Aiguillettes de canard mi- figue, mi-raisin
Faire revenir un oignon coupé en rondelles dans un peu d’huile d’olive. Réserver.
Faire revenir ensuite des aiguillettes de canard(deux par personne) dans la poèle. Réserver.
Déglacer avec du vin blanc et ajouter les grains de raisin (blanc ou noir) et remettre les oignons dans la poèle..
Refaire cuire quelques minutes afin de faire réduire la sauce.
En fin de cuisson, ajouter une cuillère de crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement..
Disposer les aiguillettes dans un plat à gratin ; arroser de la sauce aux raisins .
Entourer de demi-figues légérement salées et poivreées ; éventuellement, déposer un filet de miel..
Déguster avec du gratin dauphinois ou plus simplement avec un riz créole..
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