Cassolette de coquilles St Jacques

Cuire à la vapeur des blancs de poireaux coupés en petits morceaux.
Cuire la même quantité de céleri-branche coupés en cubes.
Bien égoutter.
Cuire très rapidement à la poêle les coquilles St Jacques. Réserver.
Ajouter 100ml de fumet de poisson à ce jus de cuisson. Faire réduire et lier avec un petit peu de Maïzena. Crémer légèrement. Ajouter les légumes et assaisonner.
Dans les cassolettes, disposer 3 coquilles sur le lit de légumes.
Passer au four une dizaine de minutes pour réchauffer.