Inspiration antillaise

Plat d'improvisation autour de 4 bananes bien mûres et de deux escalopes de poulet:

Couper les 4 bananes en rondelles et les faire dorer dans une poêle bien huilée. Réserver.
Remplacer par deux échalotes en morceaux que l'on fait suer. Saupoudrer de curry.
Ajouter les deux escalopes coupées en cubes. Bien faire revenir.
Mouiller l'ensemble avec du lait de coco. Laisser évaporer un peu. Saler et poivrer.
En fin de cuisson, remettre les bananes avec le reste du plat. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
Parsemer de persil haché.
Servir accompagné d'un riz créole.
On peut certainement remplacer le poulet par du filet mignon de porc