C'est le meilleur moment pour cueillir et manger les salicornes encore appellées passe-pierres localement ou haricots de mer.
On les cueille essentiellement sur les côtes maritimes, au niveau des prés salés ou des zones d'estuaires.
Les jeunes pousses du moment sont encore bien tendres et sans trop de bois.
Traditionnellement, on les conserve dans le vinaigre pour les consommer comme des cornichons.
Nous les préférons plutôt cuites à la vapeur et chaudes. Elles sont parfaites en accompagnement de poisson.
Elles sont tellement goûteuses qu'il n'y a pas besoin de rajouter quoi que ce soit à la cuisson.
Les voici accompagnant une darne d'espadon grillé au thym....
Hummm! J'adore ça et j'en profite car bientôt, il sera trop tard pour en manger quand la plante sera plus ligneuse.
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