samedi 17 avril 2010

Quiche aux morilles

La morille est le champignon de la saison! C'est un champignon très parfumé et délicieux.
Voici la recette de cette quiche bien goûteuse:
Faire revenir 200g de morilles surgelées ou fraîches( bien nettoyées) dans un peu d'huile d'olive avec deux échalotes en petits dés et un peu d'ail pressé. Saler et poivrer légèrement. Crémer légèrement et laisser réduire doucement.
Etaler sur un fond de pâte brisée. Ajouter quelques lamelles de bacon ou de jambon cru.
Arroser d'un appareil à quiche: 3 oeufs battus, 100 ml de crème fraîche, un peu de poivre.
Cuire à 180° pendant 30 minutes.
Servir avec une salade verte et quelques graines germées.

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