samedi 30 avril 2011

Feuilleté d'asperges à la flamande

C'est la saison des asperges qui revient!

Peler une botte d'asperges vertes. Faire cuire à la vapeur et laisser bien égoutter sur un linge.
Cuire 10 à 15' à four bien chaud (200°) des rectangles de pâte feuilletée placés sur du papier sulfurisé.

Juste avant le repas, dresser quelques asperges sur les rectangles feuilletés.
Napper d'un peu de sauce hollandaise et faire tiédir au four quelques instants.
A la sortie du four, saupoudrer d'oeuf dur écrasé et de persil haché.

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